Granolas au pain d’épices: déjeuner de Noël
Faire des granolas à la maison, c’est encore mieux que de les acheter à l’épicerie! C’est beau, bon et moins cher!
Je te propose ici la variante au pain d’épices.
Ingrédients
Base de granolas
- Flocons d’avoine – 3 tasses
- Flocons d’épeautre – 1 tasse
- Noix de coco râpée, non sucrée – 1 tasse
- Graines moulues – 1 tasse (lin, chia, citrouille, tournesol, chanvre, germe de blé…)
- Amandes ou autres noix – 1 tasse concassée (facultatif)
Dans un p’tit chaudron
- Huile de coco – 1/4 de tasse
- Cassonade – 1/2 tasse
- Miel – 1/2 tasse
- Sel fin – 3/4 de cuillère à thé
Mélange au pain d’épices
- Mélasse – 1/4 de tasse
- Cannelle moulue – 2 cuillères à thé
- Gingembre moulu – 1 cuillère à thé
- Piment de la Jamaïque moulu – 1 cuillère à thé
- Clou de girofle moulu – 1 cuillère à thé
- Vanille – 2 cuillères à thé
- Gingembre cristallisé haché – 1/4 tasse
*Note: Le meilleur gingembre cristallisé de Victoriaville est au Marché d’Antan. Sinon, tu peux t’en faire avec 1/4 de tasse de gingembre haché ou râpé finement et mijoté à feu doux avec la même quantité de sucre pendant 15-20 minutes. Le gingembre doit absorber le sucre et devenir transparent (mais pas brun). Ça va t’en faire beaucoup, mais si t’en mijotes moins, ça va brûler dans ton chaudron. Ce gingembre maison goûtera plus que celui de l’épicerie, faque t’en mettras au goût.
*Autre note: Tu peux acheter des amandes entières pis les concasser dans un robot culinaire. C’est vraiment moins cher.
*Dernière note: Concernant les graines moulues, c’est possible de les moudre au robot si tu n’as pas de moulin à café. C’est juste mieux si elles ne sont pas entières au niveau de la texture.
Étapes
Ça prend une heure à faire pis t’en auras pour les deux prochaines semaines. Ça donne environ 8 tasses de granolas.
- Brasse ta «base de granolas» dans un bol.
- Pour les ingrédients «dans un petit chaudron», bin mets-moi ça dans un p’tit chaudron.
- Ajoute dans le p’tit chaudron les ingrédients du «mélange au pain d’épices», à l’exception de la vanille et du gingembre cristallisé.
- Fais fondre les ingrédients de ton chaudron à feu moyen. L’idée ici est de ne pas le faire bouillir et de le cuire le moins longtemps possible pour ne pas dégrader les nutriments. Il faut vraiment que ton chaudron soit pas trop gros, sinon ça risque de brûler.
- Une fois que c’est liquide, retire ça du feu et ajoute la vanille. Dans le fond, on l’ajoute à la dernière minute pour que ça goûte plus.
- Verse tout ça dans le bol d’ingrédients secs et brasse bien. Dépêche-toi, sinon ça va figer!
- Sors deux grandes tôles à biscuits et étends ton beau mélange dessus. Pas besoin de papier ciré ou de papier parchemin ni rien.
- Une fois que c’est bien étendu uniformément, cuis ça au four à 325 °F pendant 30 minutes. Tu dois brasser et retourner ton mélange après 15 minutes. Si ton four chauffe pas mal, vérifie après une vingtaine minutes de cuisson que ce soit pas en train de cramer.
- Sors tes granolas du four et laisse-les refroidir. Quand c’est température pièce, ajoute le gingembre cristallisé, égrène tes granolas et sers-toi en dans un bol avec du lait (ou n’importe quoi d’autre).
C’est tout! Bon appétit!
Si tu as aimé cette version, tu peux aussi essayer les granolas aux fruits et au chocolat et ceux à l’érable.
