Crème pâtissière à la tire de bouleau
J’ai découvert la sève de bouleau cette année et je me suis mise à inventer des façons de l’apprêter (vu que la boire toute seule c’est pas mal plate).
Après avoir fait de la tire et en avoir mangé, je me tournais les pouces en me demandant que faire avec mon restant. Hors de question de le gaspiller! Ça m’avait pris 5 heures pour bouillir des dizaines de litres de sève et ainsi obtenir 1/2 tasse de tire. Puis ma maman (une vraie génie de la cuisine honnêtement) m’a dit: «et si tu faisais une crème pâtissière avec ta tire?». Oh que oui!
Ingrédients
Oeuf – 2
Lait – 2 tasses
Sucre – 2/3 tasse
Farine – 1/3 tasse (blanche ou intégrale, les deux fonctionnent)
Tire de bouleau – 1/3 tasse (voir note)
Sel – Une pincée
*Note: Pour savoir comment faire de la tire de bouleau à la maison, tu peux lire mon article sur le sujet ici. Étant donné que c’est une denrée assez rare (et de luxe), c’est probablement mieux de la faire chez toi.
Étapes
Ça te prendra une demi-heure à faire et ça te donnera environ 2 tasses.
- Dans une casserole, mets tout sauf la tire de bouleau.
- Cuis à feu moyen en brassant continuellement avec un fouet, vu que le mélange a tendance à coller.
- Quand c’est épaissi jusqu’à la texture de crème pâtissière, retire ta casserole du feu.
- Ajoute la tire de bouleau et brasse bien.
- Laisse le tout refroidir et brasse de temps en temps pour éviter la formation d’une pellicule à la surface.
Tu verras que la couleur obtenue sera légèrement dorée. Goûtes-y et profite des arômes si caractéristiques du bouleau sur tes papilles. Tu peux la manger à la cuillère (si t’es une bibitte à sucre) ou tu peux virer ta crème pâtissière en… choux à la crème! Toutes les options sont bonnes. Petit rappel que si tu veux récolter ta sève de bouleau pour en faire de la tire, il faut t’y prendre dès la mi-mars! Tous les détails pour t’y initier sont ici.
Bon printemps!
