Crema pastelera dorada de abedul
Descubrí la savia de abedul este año y comencé a inventar formas de prepararla (ya que beberla sola es bastante aburrida). El abedul es un árbol que crece en la provincia de Québec, Canadá.
Tal como se hace con la savia de arce, preparé un jarabe espeso tradicional llamo «tire» en francés. Después de saborearlo, me sobro 1/2 taza y obvio no iba a desperdiciarlo (me tardé 5 horas en hervir decenas de litros para obtenerlo). Ahí fue cuando mi mamá, una verdadera genia en la cocina, me dijo: «¿y si haces una crema pastelera con tu tire?». ¡Aprobado!
Ingredientes
Huevos – 2
Leche – 2 tazas
Azúcar – 2/3 taza
Harina – 1/3 taza (blanca o integral, las dos funcionan)
Tire de abedul – 1/3 taza (ver nota)
Sal – Una pizca
*Nota: Para saber cómo hacer tire de abedul en casa, puede leer mi artículo sobre el tema aquí. Como se trata de un dulce muy poco conocido (y muy caro), es mejor hacerlo en casa.
Preparación
Tardarás media hora en preparar tu crema pastelera y te dará unas 2 tazas.
- En una cacerola, pon todo menos la tire de abedul.
- Cocina a fuego medio, revolviendo continuamente con un batidor, ya que la mezcla tiende a pegarse.
- Cuando esté espesa la textura como crema pastelera, retira la cacerola del fuego.
- Agrega la tire de abedul y revuelve bien.
- Deja que todo se enfríe y remueve de vez en cuando para evitar que se endurezca la superficie.
Verás que el color obtenido será ligeramente dorado. Pruébala y disfruta de los aromas tan característicos del abedul en tu paladar. Puedes comerlo con una cuchara (si no te empalagas) o puedes convertir tu crema pastelera en… ¡profiteroles! Todas las opciones son buenas. Un pequeño recordatorio de que si quieres cosechar tu savia de abedul para hacer la tire, ¡debes empezar a organizar todo a mediados de marzo! Los detalles para principiantes están aquí en mi otro artículo.
¡Feliz primavera!
