Riz au kimchi de Yuri: saveurs de la Corée
Mon amie Yuri, qui est japonaise, m’a montré sa recette de riz au kimchi lors d’une visite à la maison! Elle cuisine super bien et tout ce que j’ai goûté sortant de son frigo était délicieux.
Si tu n’as pas de kimchi chez toi, tu peux apprendre à en faire avec notre recette maison. C’est un aliment coréen traditionnel qui s’est popularisé un peu partout. C’est délicieux! Un jour, j’irai en Corée pour goûter l’original.
Ingrédients
Riz japonais – 1 tasse
Longe de porc – 1 tasse coupée finement en dés
Kimchi – 1 1/2 tasse coupée en morceaux
Oignon – 1 coupé en dés
Ail – 2 gousses coupées finement
Oeufs – 3 battus séparément
Oeuf – 1 pour frire (optionnel)
Sauce aux huîtres – 1 cuillère à table
Sauce au poisson – 1 cuillère à table
Huile de sésame – 1 cuillère à table
Huile végétale
Sel & poivre
*Note: Pour cuire le riz japonais, il faut utiliser 1 1/4 de tasse d’eau par tasse de riz, un peu d’huile et un peu de sel.
*Autre note: Il est possible de remplacer le porc par 1/2 bloc de tofu ferme coupé en très petits dés.
Étapes
Ça te prendra une heure à faire et tu auras environ 4 portions.
- Avant de commencer, je te suggère de goûter à ton kimchi pour voir à quel point il est salé. Ça te permettra de doser un peu ton sel pendant la cuisson, pour pas que t’aies trop de sodium dans ton assiette.
- Cuis d’abord le riz. Fais revenir ensuite l’oignon à feu moyen-doux avec de l’huile. Il faut y aller doucement, pour que l’oignon prenne une couleur brunâtre sur une dizaine de minutes. Si tu le cuit trop vite, ça va changer le goût. Quand c’est prêt, mets-le dans un bol.
- Dans la même poêle, cuis le porc (ou le tofu) avec de l’ail, de l’huile et du sel. Quand c’est prêt, mets-le dans le même bol que tes oignons.
- Encore dans la même poêle, mets l’huile de sésame et y cuire le premier oeuf battu. Quand c’est presque cuit, ajoute tout ce qu’il y a dans ton bol. Mélange. Ajoute ensuite le riz, le kimchi et le deuxième oeuf battu. Mélange. Ajoute le troisième oeuf battu et mélange encore. Dans le fond, on mets les oeufs peu à peu pour que le riz reste crémeux.
- Ajoute les sauces aux huîtres et au poisson. Mélange un autre 5 minutes, rectifie l’assaisonnement et sers le riz dans des bols.
- Si tu veux faire comme Yuri au Japon, tu peux aussi faire frire un oeuf et l’ajouter dessus avec un peu plus de kimchi frais! C’est comme tu veux!
Et si t’as le goût de faire ton kimchi toi-même, n’oublie pas de consulter notre recette maison!
Bon appétit!
