Bagels moelleux au fromage fort
Après ma recette de bagels au sésame, voici une version au fromage (mes préférés à l’épicerie)!
Le fromage fait en sorte que la pâte soit toute moelleuse. Avec du beurre, c’est absolument savoureux.
Ingrédients
Miel – 1/4 de tasse
Lait tiède – 1 1/2 tasse
Levure – 2 cuillères à thé
Farine blanche – 3 1/2 tasses
Sel – 1 cuillère à thé
Bicarbonate – 1 cuillère à thé
Eau – 2.5 litres
Fromage fort – 1 tasse
Étapes
Ça va te prendre environ 2 heures à faire et ça va te donner 12 beaux gros bagels.
- Mélange le miel, le lait tiède et la levure. C’est important que ton lait soit tiède et pas bouillant, sinon tu vas tuer ta levure (oui, oui, c’est vivant s’t’affaire là!). Laisse reposer le tout 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
- Dans un autre bol, mélange la farine et le sel. Incorpore-le au mélange mousseux de levure. Mélange bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Ajoute le fromage fort et mélange encore.
- Pétris ensuite 7-8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique, puis laisse-la lever une heure (genre dans le four éteint avec un linge dessus). C’est normal que ça lève pas full: c’est une pâte quand même dense.
- Après une heure, donne un coup de poing dans ta pâte gonflée (ma partie préférée!). Divise-la en 12 morceaux.
- Pour faire la forme de tes bagels, étire d’abord ton morceau de pâte en saucisson. Relie ensuite les deux bouts en leur faisant faire le tour de ta main, ce qui te permettra de les façonner directement avec tes doigts. C’est vraiment important de bien sceller les deux bouts, sinon ils vont se défaire dans la prochaine étape.
- En attendant, fais bouillir l’eau avec le bicarbonate et préchauffe ton four à 400 °F.
- Quand ton eau est en ébullition et que tes bagels sont formés, il est temps d’en déposer un ou deux à la fois dans l’eau bouillante. Il ne faut pas qu’il se touchent dans ton chaudron. Des fois, ils collent au fond du chaudron, faque aide-les à flotter en les remuant un peu avec une cuillère. Fais-les bouillir 2 minutes en les retournant délicatement à la mi-cuisson. Tu vas voir qu’ils vont gonfler. Le fait de mettre du bicarbonate aidera à ce que la croûte soit bien croustillante. Pour les sortir de l’eau, je te recommande une cuillère avec des trous.
- Place tes bagels pochés sur une tôle farinée.
- Râpe un peu de fromage et parsème le dessus pour décorer.
- Mets tes bagels sur la grille du bas. Laisse-les cuire 15 minutes à 400 °F et sors-les quand ils sont dorés sur le dessus!
Je te recommande de les déguster tout frais sortis du four avec du beurre et du fromage à la crème.
Bon appétit!
