Sabores de Japón: comida desconocida

Aquí están mis recomendaciones de comida por si vas a Japón. ¡Sal de tu zona de confort! Todo siempre está muy fresco, así que los riesgos de enfermarte son que si de cero.

Ten en cuenta que los precios probablemente han aumentado desde que estuve allí en 2017. Pero bueno. Igual puede darte una idea (de la inflación).

Meriendas «on the go»

La mayoría de estas meriendas se encuentran fácilmente en los konbinis (tienditas japonesas) o puestos callejeros.

• Taiyaki. Es como un pancito con masa de frijoles adzuki adentro. Dependiendo de la temporada, hay diferentes sabores. Por ejemplo, en primavera, hacen de sakura mochi (flor de cerezo). Un taiyaki cuesta alrededor de 2 CAD$ (150 yenes) y se vende en la calle. Compraba los míos en el puesto Gin no An de la estación Waseda.
• Onigiri. Es un pequeño triángulo de arroz con algo adentro: salmón, atún, algas … Para comer un onigiri regular, puedes comprarlo en cualquier konbini (tienda de conveniencia) por alrededor de 1,35 CAD$. En los restaurantes, puedes comprarlos fritos a veces.
• Ayu. Es un pescado frito entero que se come sobre un palo en los festivales. No se come la cabeza porque es amargo, jajaja. Te lo cuento porque no sabía.
• Medusa. Lo probé cuando fui a visitar a mi amiga en la ciudad de Fukuoka. ¡Es mejor de lo que parece! Lo sirven en izakayas (pubs japoneses).
• Puré de edamame. Encontré en la península de Izu, no es algo tan común.
• Hoja de repollo con salsa de miso. Se sirve como entrada en varios restaurantes. La salsa me recuerda un poco a la salsa de espagueti, pero con algo crujiente que no se que es dentro. ¡Es super rico!
• Pulpo. En los mercados de mariscos. ¡Recuerda que Japón está formado por muchas islas!
• Yakitori. Son una brochetas, a menudo con pollo. ¡Hay tantos tipos que vale la pena probarlos todos!
• Chips Calbee con queso. Los recién horneados en la calle Takeshita en Harajuku son deliciosos.
• Pancitos de curry. Puedes encontrarlos en pequeñas panaderías que hay por toda la ciudad. Hay algunos en forma de bloques de Lego a 3-4 CAD$.
• Natto. Son frijolitos pequeños y pegajosos. No tienes idea de cuánto se pegará a tus dedos. Tengo muchos amigos que lo comen con arroz, un huevo crudo y salsa soya para el desayuno.

Fideos como Naruto

Si has visto a Naruto, es posible que sueñes con un buen plato de ramen fiel al anime. ¿Pero sabías que hay una variedad infinita de fideos en Japón?

• Ramen. En Tokio, mi ramen favorito es del restaurante Tetsu en la estación de Korakuen. Estos son ramen de estilo «tsukemen» donde el caldo y los fideos se sirven por separado.
• Fideos soba. Están hechos de trigo sarraceno. Una porción (fideos y caldo) cuesta alrededor de 4 CAD$ (290 yenes).
• Yakisoba. En vez de estar en una sopa, los fideos soba se fríen con verduras. Es delicioso y a menudo lo comemos en festivales.
• Udon. Es el fideo más grueso y también se come en caldo. Yo diría que es mi menos favorito de todos los fideos, pero igual vale la pena probarlo.
• Soumen. Es un fideo muy fino y se come frío en caldo frío en verano. Este es mi favorito!
• Hiyashichuka. Fideos fríos con verduras y jamón. Es muy refrescante, ideal para días calurosos y húmedos. El hiyashichuka de la estación Yurakucho es delicioso.

Comida cliché & diferente

Todo mi conocimiento culinario japonés, se lo debo a mi amiga Miu. Ella fue mi sempai durante mi estadía y fue quien me introdujo a muchos platos diferentes.

• Sushi. La mejor relación calidad / precio se encuentra en el famoso «kaitenzushi», un término que se refiere al sushi que circula en una tira y que uno toma a medida de que avanza. Mi restaurante kaitenzushi favorito es Kurazushi. Por lo general, también hay polvo para hacer un matcha. Cada plato con una o dos piezas cuesta alrededor de 1.50-2 CAD$ (100-140 yenes).
• Sashimi. Es pescado crudo a menudo acompañado de algas wakame, sopa de miso, arroz y frijoles. Mi favorito fue en el restaurante Gorosaya en la ciudad de Shimoda. Pedí un course de sashimi por alrededor de 20 CAD$ (1,700 yenes).
• Katsudon. Absolutamente mi comida favorita en Japón. Es un plato de arroz con un trozo de cerdo frito encima y con cebolla en una deliciosa salsa sobre un huevo. Una porción cuesta alrededor de 6 CAD$ (450 yenes).
• Oyakodon. Un poco como katsudon, pero con huevo y pollo. «Oya» significa «mamá» y «ko» significa «niño». ¿Ves el juego de palabras? Una porción cuesta alrededor de 5 CAD$ (400 yenes).
• Gyuudon. Es una porción de arroz con tiras de carne muy finas. Realmente debes asegurarte de que las tiras sean muy delgadas, de lo contrario sentirás el cartílago. A algunos les gusta y, en Japón, se dice que da una piel hermosa.
• Bento. Es un lunch box japonés y trae muchas cosas diferentes: arroz, pollo, carne, miso, fritanga… Es un poco como comida casera.
• Takoyaki. Estas son pequeñas bolas de masa frita con pulpo adentro. ¡Nos gustó tanto que trajimos una máquina para hacerlo en casa!
• Sukiyaki. Es comida con arroz (por supuesto), verduras, sopa miso y carne o tofu. Todo en un delicioso caldo. ¿La particularidad? Todo lo que se come debe remojarse primero en un huevo crudo.
• Okonomiyaki. Una especie de panqueque con repollo. ¡Los de Hiroshima tienen fideos soba encima! También lo hacemos en casa.
• Barbecue japonés. Probé esto sentada afuera durante una visita a los Shibazakura. Comimos carne, shiitake, frijoles, zanahorias, berenjenas, miso … Es muy saludable y absolutamente delicioso.
• Shabu Shabu. Es un poco como una fondue japonesa.
• Kare raisu. Ah, el famoso arroz al curry! Comía esto todas las mañanas.

Bebidas para la sed

Japón no es muy conocido por sus jugos de frutas, ¡pero sí por sus tés y su sake!

• Calpis. Es una bebida blanca, un poco dulce, un poco como leche.
• Milk tea. Puedes comprarlo con burbujas de tapioca en cualquier konbini (tiendas de conveniencia).
• Sake. ¡Para probar en izakayas (pubs japoneses)!
• Umeshu. Un alcohol de ciruela muy dulce.
• Yuzushu. ¡Mi favorito de todos los alcoholes que he probado en Japón! El yuzu es una fruta cítrica que crece en Japón.

Postres con mucha azúcar

¡Los postres japoneses abundan en crema batida! ¡Mmm!

• Panqueques enrollados. Hay cientos de variedades en el área funky de Harajuku.
• Algodón de azúcar gigante. También en el sector Harajuku!
• Donas. ¡Algunos son muy cutes! Me gustaban los de Dumbo Doughnuts en Azabu-Juban.
• Helado de diferentes sabores. De yuzu, aloe, sake … ¡Lo que quieras! ¡Sobre todo cuando hace 35 grados afuera!
• Mermelada de yuzu. Sobre un pan! Compré un pote en la carretera cuando me fui a Izu a pasar mi Golden Week.
• Mochi. Un postre típico japonés. Tiene una textura un poco similar a la gelatina, pero más firme. El sabor tradicional es de té verde.

Más allá de la comida

Si también quieres explorar Japón más allá de la comida, puedes leer los siguientes artículos que escribí sobre la tierra del sol naciente:

• Mis lugares inusuales favoritos en Tokio aquí.
• Dónde pasar tu «Golden Week» en Japón aquí.
• Dónde ver las famosas flores de sakura en la capital aquí.
• Dónde explorar las «shibazakuras», estos enormes campos de flores, aquí.
• Cómo organizar un intercambio en Japón aquí.
• Cómo financiar un intercambio en Japón aquí.

¡Listo! ¡Es todo! ¡Buen provecho!

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