Arroz con limón de Rajeswari
Esta receta vegetariana es muy especial para nosotros, porque nos la enseñó Rajeswari Paruchuri, una amiga de la familia que nos inició a los sabores de la India. La conocimos por estas casualidades de la vida y de inmediato se formó una gran amistad con ella, su familia y la nuestra.
El arroz con limón es una excelente manera de conservar el grano cocido cuando no tienes refrigerador. Agrega el limón y la sal y luego las especies al día siguiente. Hasta puedes usar el arroz que ha estado en tu refri unos días para convertirlo en esta verdadera delicia. Sinceramente, rara vez comí algo tan bueno y tengo que decir que está en mi top 5 de comida favorita.
La historia de este arroz también es inusual, ¡porque la receta de Rajeswari le ha dado la vuelta al mundo! Así va la cadena: nuestra amiga india nos enseñó su receta a nosotros (una familia quebeca-venezolana), quien se la enseñó a una amiga alemana, quien se la enseñó a un amigo yugoslavo… ¡Y continúa! Realmente esperamos que el arroz con limón siga cocinándose en todo el mundo, ¡porque es super rico y fácil de hacer! ¡Muchas gracias a Rajeswari por compartir su receta con nosotros!
Ingredientes
Arroz crudo – 3 tazas (ver nota)
Jugo de limón – El de 3 limones
Aceite vegetal – 9 cucharadas (ver nota)
Semillas de mostaza marrón o blanca – 2 1/4 cucharaditas
Comino – 3/4 cucharadita
Maní crudo – 6 puños grandes
Pimentón verde – 1 1/2 cortado en cubitos (ver nota)
Cúrcuma – 1 1/2 cucharadita
Paprika – 1 1/2 cucharadita
Hojas de cari – Unas 15
Sal – Al gusto
*Nota: El arroz debe cocinarse con un poco de sal y luego enfriarse a temperatura ambiente antes de hacer la receta.
*Otra nota: Se recomienda usar aceite de mostaza, pero si no tienes usa el que tengas en tu armario.
*Última nota: Cuando cortamos el pimentón, guardamos todo excepto la cola. ¡No es necesario quitar las semillas ni la membrana blanca: se come!
Preparación
Te tomará aproximadamente media hora hacerlo (si tu arroz está cocido y enfriado) y te dará una olla mediana completa. Ten en cuenta que es una comida muy versátil que se puede comer caliente, tibia o fría.
- En un pote, agrega el jugo de limón y la sal al arroz enfriado. Mezcla bien, pruébalo y ponlo de un lado.
- En una olla de hierro, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las semillas de mostaza, el comino y el maní. Fríe la mezcla hasta que el maní comience a dorarse. No debería ser muy largo (quizás un minuto o dos). Es importante no cocinar de más en esta etapa.
- Luego agrega el pimentón, la cúrcuma, la paprika y las hojas de cari. Continúa friendo por un minuto o dos más, luego retira todo del fuego.
- Vierte la mezcla de tu caldero en tu pote de arroz y revuelve muy bien. Es importante no dejar las especias en el caldero, porque de lo contrario continuará cocinando y alterará el sabor. Luego puedes ajustar la sal. ¡No dudes en usarla para mejorar el sabor!
Este arroz se puede comer caliente, tibio o frío, ¡así que depende de ti decidir cuándo comerlo!
Buen provecho y gracias de nuevo a Rajeswari! 🙂
*Si quieres descubrir otras recetas indias de nuestras amigas, también puedes ver el té de jengibre de Nandini.
