Agua de chaya con piña & limón
Descubrí la hoja de chaya durante mi estancia en Yucatán, un estado de México con mucha influencia maya. Puedes conseguirla en bebidas refrescantes en casi toda la región. A mi parecer, ¡su forma es un poco como la hoja de maple de Québec!
La chaya es una hoja verde que tiene muchas propiedades. Por ejemplo, es hipoglucemiante, lo cual es excelente para la diabetes cómo ayuda a bajar los niveles de glucemia (la taza de azúcar en la sangre). Si quieres aprender más acerca de su valor nutricional, te sugiero esta página del Consejo Nacional de Ciencias y Tecnología de México (Conacyt).
Aunque el título de este artículo sea «agua», tienes que saber que así se refieren a los jugos en México (¿no se si en otros lados de Latinoamérica también?).
Ingredientes
Hojas de chaya – 1 1/2 taza
Piña madura – 1 1/2 taza en trozos
Limón pequeño – Un cuarto (ver nota)
Azúcar – 1 a 3 cucharadas
Agua fría – 1 taza
Hielos – Unos 5
*Nota: El limón usado para esta receta es el verde, ¡no el amarillo! Se usa un cuarto y se pone entero en la licuadora (con la cáscara y todo). Eso le da mucho más sabor a la bebida, entonces por lo mismo hay que usar un limón pequeño. De lo contrario, el sabor a limón ahogaría los de la piña y la chaya.
Étapes
Para hacer esta rica bebida, te tardarás unos quince minutos y te dará dos vasos grandes.
- Para empezar, debes lavar con jabón las hojas de chaya. Una taza y media corresponde a más o menos 20 hojas chiquitas o 7 hojas grandes. Es muy importante lavarlas bien para deshacerse de parásitos (como las amibas).
- Luego, pica la piña en trozos y el limón bien lavado por la mitad.
- En una licuadora, pon todos tus ingredientes juntos: las hojas de chaya, la piña, el limón, la azúcar, el agua fría y los hielos. Licúa muy bien hasta tener una consistencia homogénea.
- Obviamente, la consistencia dependerá mucho del motor de tu licuadora. Si tienes uno de marca Vitamix, por ejemplo, todos los pedacitos se desintegrarán y tu textura será uniforme. Pero si tienes una licuadora más comercial, quizás queden trocitos de limón o de chaya. La verdad conozco muy pocas personas con una licuadora Vitamix (cuestan alrededor de 600 CAD$ dependiendo del modelo), entonces la alternativa sería simplemente colar tu bebida.
- Para colarla, puedes hacerlo con un colador o con una tela. Depende de que tan aguada quieres tu consistencia. Yo creo que con un colador basta, pero los gustos no se discuten.
¡Ahora es hora de servir tu rica agua de chaya con piña & limón! Si gustas, agrégale unos hielos al vaso y listo. Es mejor consumirla fresca, ya que no se conserva muy bien.
Para más recetas con los sabores de Yucatán, puedes probar esta salsa a base de chile habanero. ¡Provechito!
