Manzanitas en jarabe
Las manzanitas son generalmente agrias y no muy populares… Pero cuando están empapadas en jarabe, ¡Dios mío, que delicia! Comía toneladas de niña aunque la manzana no fuera mi fruta favorita.
Ojo, no estoy hablando aquí de las manzanas comerciales. Estoy hablando de la variedad que es super chiquita y salvaje. En francés se le dice «pommettes», pero no sabría decirte bien la traducción exacta al español. ¡Sí sabes, ¡avísame porfis!
Ingredientes
Manzanitas – 40 a 60 según el tamaño
Azúcar – 3 tazas
Agua – 3 tazas
Preparación
Tardarás aproximadamente media hora en hacerlas y te dará 2 frascos grandes. Ten en cuenta que debes dejarlas reposar al menos una semana en el jarabe para que agarre sabor.
- Elige las manzanitas más bonitas del árbol. Puedes conseguir los árboles en el borde de los caminos en el campo. Si vives en la ciudad, a veces los municipios los plantan también. En cualquier caso, solo debes asegurarte de que las frutas estén aptas para el consumo.
- Existen muchas variedades de manzanitas, así que no te sorprendas si las tuyas no son exactamente como las de mis fotos. Para que te hagas una idea, ¡en mi casa tenemos dos tipos diferentes!
- Durante la cosecha, toma el tiempo de probar las manzanitas. Su sabor debe ser agradable. Recógelas con la cola.
- Cuando tu canasta esté llena, lava las frutas dejándoles siempre su cola.
- Para empezar, tendrás que esterilizar tus dos frascos. Caliéntalos sin su tapa en el horno a 240 °F durante 20 minutos. Luego, calienta sus tapas en agua muy caliente durante 3 minutos. No es necesario esterilizar los anillos.
- Mientras tanto, en una olla, hierve el azúcar y el agua a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja a fuego medio. Coloca tus manzanitas en la olla.
- A medida que la piel de las manzanitas se parta, retíralas y colócalas en tus frascos esterilizados. Amontona así todas tus manzanitas. Es importante esperar a que la fruta se abra, porque esto le permitirá al jarabe penetrar bien en la pulpa. ¡Pero cuidado! Una vez partidas, no queremos dejarlas demasiado tiempo hirviendo (la piel se desprendería por completo una vez en los frascos). Ten en cuenta que algunas frutas tardarán más en abrirse que otras. Es normal.
- Luego deja que tu jarabe espese al gusto y viértelo en tus dos frascos. Cubre bien tus manzanitas con el. Cierra bien tus frascos con tus tapas esterilizadas. Para asegurarte de que la esterilización salió bien, mira la tapa: debe estar ligeramente hundida. Normalmente se escucha el sonido «pop» después de un ratito. Se conservarán los frascos durante aproximadamente un año.
Te sugiero dejar reposar las manzanitas durante al menos una semana antes de comerlas. ¡Esto permitirá que el jarabe se incruste bien en ellas y serán mucho mejor! Para comerlas, agárralas por la cola y mételas enteritas en tu boca. Cómelas y deja solo las pepitas. Verás, ¡es súper rico y a l@s niñ@s les encanta!
Para más recetas de manzanas (no de manzanitas), puedes probar hacer vinagre o jalea de manzanas.
¡Buen provecho!
