Pollo peruano «tapado» de la mamá Adelma
Cuando vivía en Quillabamba, tuve la suerte de quedarme con una familia muy especial. La mamá, Adelma, siempre cocinaba comida tradicional deliciosa y todos los días era un festín.
Aquí les comparto una receta que me enseñó y que ahora es una de mis favoritas: el pollo tapado. ¡Es muy fácil de hacer!
Ingredientes
Pollo – 1 picado en trozos al gusto
Kyon (jengibre) – 1 pedazo de 7-10 cm pelado
Ajo – 7 dientes pelados
Salsa soya – Según la cantidad de pollo
Sal – Al gusto
Preparación
Te tardarás una hora en prepararlo y rendirá un pollo completo.
- Se marina el pollo cortado en pedazos en la salsa soya como una hora.
- Aparte, se machucan los ajos pelados, el kyon pelado y la sal con una piedra sobre una tabla. Se echa lo machucado en una olla con un fondo de agua. Se agrega el pollo marinado y se tapa la olla. Se cocina a fuego medio como una media hora.
- Cuando ya se coció el pollo, se saca el juguito que botó y se guarda el líquido a parte.
- Se pone un fondo de este mismo líquido en una sartén y se tuesta un poco el pollo en el. Si hace falta sal, se puede rectificar agregándole un poco al juguito. No hace falta agregarle aceite.
- Se acompaña con arroz, verduras y listo.
Eso es todo. Muchas gracias a la mamá Adelma por compartir esta delicia conmigo. Ahora es el pollo favorito en mi familia.
Y si quieres descubrir más acerca de Quillabamba, la ciudad peruana dónde viví unos meses, puedes leer mi artículo al respecto aquí.
¡Buen provecho!
