Chop suey de germinados
Hace unos días, te explicaba cómo hacer germinados en casa. ¡Ahora te explico cómo cocinarlos! Hoy usaremos los frijoles Mung en un delicioso chop suey.
El chop suey es un plato chino-americano donde puedes poner todas las verduras sobrantes que tienes en la nevera. Los ingredientes que se contiene se pueden variar según lo que tengas en casa, por lo que no debes tomarte mi lista al pie de la letra.
Ingredientes
Carne molida – 1/2 lb
Cebolla – 1 grande
Apio – 1 tallo grande
Coliflor – 1 taza
Brócoli – 1 taza
Zanahorias – 2 medianas
Frijoles Mung germinados – 2 tazas
Jengibre en polvo – Al gusto
Salsa de soya (o tamari) – Al gusto
* Nota: ¡También puedes poner arvejas, calabacines y champiñones en tu chop suey dependiendo de la temporada! Es al gusto!
* Otra nota: El chop suey se come con arroz. Existen muchas variedades: blanco, rojo, marrón …
* Última nota: Para aprender a hacer frijoles Mung germinados en casa, puede leer el artículo que escribí sobre este tema.
Preparación
Te tardarás una hora y tendrás suficiente para una cena con toda tu familia.
- Para comenzar, saca una olla grande y corta todas tus verduras en cubos (excepto los frijoles Mung germinados).
- Cocina las cebollas en una sartén. Colócalos en la olla grande.
- En esta misma sartén, cocina la carne molida con un poco de salsa soya y un poco de agua (el agua ayuda a que la carne no se amontone). Colócala en la olla una vez cocida.
- Todavía en la sartén, cocina las verduras más duras en un fondo de agua con una pizca de jengibre y un poco de salsa soya (queremos una textura al dente; un chop suey todo blando no es tan bueno). Cocina cada variedad de verdura una por una y colócalas en la olla a medida que las cocinas.
- Revuelve bien la olla y agrega las verduras más tiernas (champiñones, apio, calabacín …) cocinando de 3 a 5 minutos más. No es una sopa, así que recuerda que el nivel de caldo que se formará debe alcanzar al máximo la mitad del nivel de verduras. Agrega un poco más de jengibre y salsa soya al gusto.
- Cuando la mezcla esté lista, agrega los frijoles Mung germinados y hierve todo durante 2-3 minutos con la tapa. La razón por la cual los germinados se agregan al último momento es porque varios nutrientes son termosensibles (sensibles al calor). Serán destruidos si los cocinas demasiado. Para maximizar el valor nutricional del chop suey, por lo tanto, es necesario agregarlos al final.
- ¡Luego sirve el chop suey en un tazón de arroz y provechito!
Si tienes restos, sepa que se congela muy bien.
