Arroz con kimchi de Yuri: sabores de Corea
¡Mi amiga Yuri, quien es japonesa, me enseñó cómo hacer su receta de arroz con kimchi cuando vino a casa! Ella cocina super rico y todo lo que probé saliendo de su refri siempre estuvo delicioso.
Si no tienes kimchi en casa, puedes aprender a prepararlo con nuestra receta. Es un alimento coreano tradicional a base de repollo y picante.
Ingredientes
Arroz japonés – 1 taza
Cerdo – 1 taza finamente picado
Kimchi – 1 1/2 tazas cortado en trozos
Cebolla – 1 cortada en cubitos
Ajo – 2 dientes finamente picados
Huevos – 3 batidos en platos separados
Huevo – 1 para freír (opcional)
Salsa de ostras – 1 cucharada
Salsa de pescado – 1 cucharada
Aceite de sésamo – 1 cucharada
Aceite vegetal
Sal & pimienta
*Nota: Para cocinar arroz japonés, usa 1 1/4 tazas de agua por taza de arroz, un poco de aceite y un poco de sal.
*Otra nota: Es posible reemplazar el cerdo con 1/2 bloque de tofu firme cortado en cubitos muy pequeños.
Preparación
Te tardarás una hora en la cocina y rendirá 4 porciones.
- Antes de comenzar, te sugiero que pruebes tu kimchi para ver qué tan salado está. Esto te permitirá dosificar un poco tu sal durante la cocción, para que no tengas demasiado sodio en su plato.
- Primero cocina el arroz japonés. Luego cocina la cebolla a fuego medio-bajo con aceite. Tienes que cocinarla despacio, para que la cebolla tome un color marrón durante diez minutos. Si lo cocinas demasiado rápido, cambiará el sabor. Cuando esté listo, ponlo en un pote.
- En la misma sartén, cocina la carne de cerdo (o el tofu) con ajo, aceite y sal. Cuando esté listo, colócalo en el mismo pote que tus cebollas.
- Nuevamente en la misma sartén, pon el aceite de sésamo y cocina el primer huevo batido. Cuando esté casi cocido, agrega todo lo que tienes en tu pote. Mezcla. Agrega luego el arroz, el kimchi y el segundo huevo batido. Mezcla. Agrega el tercer huevo batido y mezcla nuevamente. La idea aquí es poner los huevos poco a poco para que el arroz permanezca cremoso.
- Agrega las salsas de ostras y pescado. Mezcla otros 5 minutos, rectifica la sazón y sirve el arroz en platos.
- Si quieres hacer cómo lo hace Yuri en Japón, ¡también puedes freír un huevo y agregarlo sobre tu arroz con un poco más de kimchi fresco! ¡Es como tu quieras!
Para hacer tu kimchi en casa, no olvides ver nuestra receta fácil.
¡Buen provecho!
