Patacones de Maracaibo: un manjar venezolano

Esta es la receta de mis tíos que vivieron muchos años en Maracaibo (la ciudad del patacón).

Cómo en muchos lugares de Latinoamérica, ¡en Venezuela nos encanta el plátano! La usaremos cómo base en esta comida: una versión tropical de la arepa.

Ingredientes

Plátano verde – 3 enteritos
Salsa rosada – Al gusto (es una mezcla de mayonesa y ketchup)
Jamón picado – Al gusto
Tomate picado – Al gusto
Aguacate picado – Al gusto
Queso rayado – Al gusto
Cebollín – Al gusto
Sal – Al gusto

Preparación

Tardarás una hora en preparar esta receta y tendrás 6 patacones (rinden dos patacones por plátano).

Se deben de comprar los plátanos bien verdecitos y duros. No te vayas a confundir con los cambures! Si tus plátanos están medio maduros, la receta no funcionará bien. Te sugiero ponerlos en la refri si tienes unos por ahí que no vas a usar.
Primero se pelan los plátanos con un cuchillo. Ojo, si es la primera vez que pelas plátano, no te sorprendas. No se pela tan fácil como un cambúr. Es normal que esté medio pegada la concha al fruto, simplemente usa tu cuchillo para sacarlo.
Cuando tus plátanos estén pelados, pícalos en dos en el sentido largo.
Pon a freír los plátanos 1-2 minutos en bastante aceite y sácalos cuando empiecen a dorarse las puntas. No te preocupes si no están completamente cocido: luego lo freiremos una segunda vez.
Al sacar los plátanos de tu aceite, ponlos sobre una tabla de madera y aplástalos con una piedra.
Luego, ponlos a remojar unos diez segundos en bastante agua con sal (como una cucharada de sal por taza y media de agua). Es importante no dejarlos demasiado tiempo, sino se van a desmoronar todos. El hecho de ponerlos en agua salada hará que tus patacones estén crujientes y ligeros a la vez.
Cuando tus plátanos hayan escurrido un poco el agua, ponlos a freír una segunda vez. Déjalos unos dos minutos, en lo que se doren bien.
Aparte, raya el queso y prepara tu salsa rosada (mitad ketchup y mitad mayonesa). Pica el aguacate, los tomates, el jamón y el cebollín.
Cuando todo esté listo, ¡prepara tus patacones! Agarra una tajada de plátano, échale salsa rosada, jamón, verduras y al final queso y cebollín.

¡Espero te guste la comida de mi tierra! Si quieres probar más recetas venezolanas, intenta hacer los deliciosos golfeados.

¡Buen provecho!